La temporada de fiestas es un gran momento para divertirse y pasar tiempo en familia; pero cuando se termina, es posible que te quede el refrigerador lleno de comida. Estas sobras pueden ayudarte a mantener el espíritu de las fiestas por más tiempo, pero es clave que las guardes de manera segura.
Antes de guardar las sobras, revísalas detenidamente.
Los alimentos perecederos, como la carne de res, la carne blanca, los platos cocidos, el queso, y las frutas y los vegetales cortados, se deben desechar si pasaron más de dos horas a temperatura ambiente.
Si los alimentos calientes se mantuvieron a 140 °F o más en bandejas térmicas, calientaplatos u ollas de cocción lenta, es seguro refrigerar esas sobras inmediatamente.
También se pueden guardar los alimentos fríos conservados en hielo y los alimentos perecederos que hayan estado menos de dos horas a temperatura ambiente.
No dejar la comida sin refrigerar por mucho tiempo ayuda a prevenir la proliferación de bacterias nocivas que no se pueden ver, oler ni saborear y que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Cuanto antes se enfríe, menos tiempo pasará en la “zona de peligro” (entre 40 y 140 °F), donde las bacterias crecen más rápido.
Para enfriar las sobras rápidamente, guárdalas en contenedores o cacerolas de poca profundidad. Las sobras pueden mantenerse de forma segura en el refrigerador por hasta 4 días. Escribe el contenido y la fecha en el contenedor, o crea un cuadro de almacenamiento para tener un registro del tiempo que pasan los alimentos en el refrigerador o el congelador.
Las sobras pueden mantenerse de forma segura en el refrigerador por hasta 4 días.
La mayoría de los alimentos cocidos mantienen su calidad por entre 2 y 4 meses en el congelador.
Analiza si un alimento se comerá dentro de los cuatro días posteriores. Si no se consumirá, guárdalo en el congelador para mantenerlo fresco por más tiempo. La mayoría de los alimentos cocidos, como carnes picadas, guisos, sopas y productos horneados, mantienen su calidad por entre 2 y 4 meses en el congelador. Para proteger los alimentos de las quemaduras por congelación, usa contenedores de plástico resistente, bolsas o papel para congelador, o papel aluminio.
Si se trata de alimentos pequeños, como albóndigas o fruta, para evitar que se peguen entre sí, espárcelos sobre una bandeja para hornear y congélalos antes de pasarlos a una bolsa u otro contenedor.
Congela las sobras en porciones individuales. Esto ayudará a que el alimento se congele más rápido y, a la vez, reducirá la cantidad que necesitarás descongelar para una comida rápida o un refrigerio.
Aunque la temporada de fiestas haya terminado, siguiendo unos pasos sencillos, tendrás sobras de comida y refrigerios para las próximas semanas.
United States Department of Agriculture. Holiday Leftovers? We’ve Got You Covered!
https://www.usda.gov/media/blog/2017/12/26/holiday-leftovers-weve-got-you-covered
University of Nebraska-Lincoln. Tips for Low-Cost Holiday Meals.
https://food.unl.edu/article/nutrition-education-program/tips-low-cost-holiday-meals