Family Eating

Jambalaya de vegetales

diciembre 4, 2024 Recetas
Heavy Jambalaya
vegetable
Rinde 6 porciones

Esta jambalaya repleta de vegetales es una comida de preparación rápida, de esas en las que solo echas todos los ingredientes en la cacerola y listo.

Es picante, sabrosa y sumamente reconfortante en un frío día de invierno. Las sobras son excelentes para preparar burritos con tortillas de granos integrales, o para calentarlas y comerlas con un huevo frito encima.

Ingredientes:

  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 3 tallos de apio picados
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • ½ chile verde pequeño finamente picado
  • 2 tomates grandes picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cdita. de pimentón
  • 1 cdita. de ajo en polvo
  • 1 cdita. de pimienta de cayena
  • ½ cdita. de tomillo seco
  • ½ cdita. de orégano seco
  • 1 cdita. de sal
  • 1 cdita. de pimienta fresca molida
  • 1 cdita. de salsa Worcestershire o salsa de soja
  • ¾ de taza de arroz de grano largo
  • 3 tazas de caldo de vegetales o de pollo
Mom and toddler looking

Instrucciones

  • Calienta el aceite en una cacerola grande y alta a fuego medio-alto.
  • Agrega la cebolla, el pimiento y el apio. Cocínalos por 5 minutos hasta que se tornen translúcidos, pero no dejes que se doren.
  • Agrega el resto de los ingredientes, salvo el arroz y el caldo. Deja que todo se cocine por 1 minuto aproximadamente para que los tomates liberen parte del jugo.
  • Agrega el arroz y vierte lentamente el caldo.
  • Baja el fuego a medio y deja que la preparación se cocine entre 20 y 25 minutos, hasta que el arroz absorba todo el líquido.
tips

Para aumentar el contenido de fibra, agrega una lata de habichuelas negras. Escurre y enjuaga las habichuelas, y échalas en la cacerola cuando falten unos 15 minutos de cocción para que se calienten.

Mom-and-toddler

REFERENCIAS:

Adaptado de: http://ongov.net/dss/documents/good-and-cheap.pdf